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お正月の食卓に欠かせない、おせち料理。実家に用意されていることも多かったり、
腕を振るってたくさん作ったものの、途中で食べ飽きてしまうことも……。
そこで、来年のお正月は、ちょうどいい量を美味しく食べられる「個盛り」をご提案!
人気フードスタイリスト・竹中紘子さんに、お重がなくても華やぐ
お正月の「個盛り」テーブルコーディネートを教えていただきました。

「VERY」「STORY」などで活躍!料理家・竹中紘子さん

竹中紘子さん。料理家・フードスタイリスト。素材の持ち味を生かし、シーンに合った料理とスタイリングが得意。「VERY」「STORY」など雑誌・書籍などのフードスタイリングのほか、広告・食が関わる事業のブランディングなど幅広く活動中。

お正月料理を少しずつ楽しめる
元旦の朝の「個盛り」おせちコーデ

元旦は、実家や親せき宅に集まったり、自宅に人を招いたりと、昼も夜もごちそうになりがち。だから、家族で過ごす元旦の朝は、お正月料理を少しずつ楽しめるお盆+豆皿のコーディネートがオススメ。お盆があることで、豆皿は柄や形がバラバラでも統一感が出ます。食卓の中央には大皿を。写真のようなシックな色合いでも、柄ものでも素敵です。おせちはお重に詰める場合は品数や量が必要ですが、このコーディネートなら好きなものを食べる分だけ盛りつけても華やか! おせちはこだわりたい料理だけを作り、ほかは買ってきたものを組み合わせて、楽できるところは楽をしましょう。

松、南天、裏白など、おせち料理でよく使われる飾り葉を添えると、お重がなくともお正月らしい食卓に。また、笹の葉は飾りとしてはもちろん、揚げ物料理の下に敷くなどクッキングペーパーの代わりにもなります。

豆皿は、気に入ったものを少しずつ増やしていきたくなるもの。コーディネートするときも、柄や形をあえて揃えない方がカチッとしすぎず、楽しさや抜け感が出ます。

赤と黒のリバーシブルの半月盆は、上に乗せるお椀の色と逆の色を表にすると、メリハリのあるコーディネートに。シンプルなので、お正月だけでなく、普段使いにもオススメ。おにぎりとお味噌汁などの軽いランチもぐっとオシャレになります。

kokode PLUSで買えます! 使用アイテム

橋本達之助工芸半月盆36cm (黒塗り/朱塗りリバーシブル)
1枚1300円、4枚セット 4,800円(ともに本体価格)
amabro MAME 各1,300円(本体価格)
amabro FUKUJI 各1,800円(本体価格)　
amabro WAN 各7,200円(本体価格)
amabro CHOKU 各3,500円(本体価格)
toumei 箔 coaster(4枚セット) 3,000円(本体価格)
廣田硝子吹雪豆鉢ぐいのみ各800円(本体価格)
廣田硝子吹雪二合徳利 1,500円(本体価格)
cohana お箸飾り鉱石 5個セット・祝い箸付き / 紅白
1,500円(本体価格)

※クレジットのないものは私物です

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飲み足りない友人との晩酌には
残りもののミニ丼ぶりで〆

友人との新年会後、少し飲み足りないから続きは家で……という時は、お酒とともに〆になるごはんがあるとうれしいもの。わざわざ用意しなくても、残りもののちらし寿司や刺身の漬けをミニ丼ぶりに。そば猪口に盛りつければ、見た目がオシャレなうえ食べ過ぎ防止にも。豆皿にかまぼこや漬物を添えてお盆でサーブすれば、おもてなし感がグンとUP!

kokode PLUSで買えます! 使用アイテム

橋本達之助工芸半月盆36cm
(黒塗り/朱塗りリバーシブル)1枚1300円、
4枚セット 4,800円(ともに本体価格)
amabro ERI 各3,000円(本体価格)
amabro MAME 各1,300円(本体価格)
廣田硝子ひさご酒器揃え 10,000円(本体価格)
博鳳堂炭谷三郎商店箸置吉祥紋様
五客セット 5,000円(本体価格)
箸蔵まつかん J-Pattern 麻の葉
各1,800円(本体価格)

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これがおせち!?ときっと驚かれる
リメイクスイーツでティータイム

お客様がふいにやって来たとき、気の利いたお茶菓子がないと慌ててしまうもの。でも、お正月なら大丈夫! 黒豆や栗きんとんなど、残ってしまいがちな甘いおせちをスイーツにリメイク。例えば、黒豆をクリームチーズと合わせてクッキーに挟むと、甘みにほんのり塩気の効いた大人のスイーツに早変わり! れんげにのせてサーブすれば、見た目もオシャレ。飾りに添えた実ものの色合い次第で、シックにも華やかにもなります。